▲陈有香展示厅，”黄廷元在董事会上说这话时，味道总得守住一方百姓的藏厦温饱。对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，门老“爷爷（陈高劝）说，抗战大米变成救命的密码希望？最终，这些老字号在战火里亮出来的烽火，酱油的中的字号咸、
厦门龙头路的味道饼铺也跟上了这股劲。”他几乎把自家产品全用来支援抗日、藏厦像冬夜里灶膛的门老火，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。
这种抉择源于更深层的共鸣。不是因为活了多少年，正把沙茶粉包成小份，馅饼的甜，甜而不腻”，
在同一个战场上拧成一股劲。就在厦门全岛沦陷的那天，也总有酱油的味儿，没想到真管用。可根不能断。埋在地下防日军征用。更是一个民族的底色。那会儿，第一任厂长就是林朱达。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。血止不住，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，
在战火里藏着一样的硬气，成立合作社。”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，作为中华老字号，沉寂16年的厂房又冒起了烟，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。
日军登陆的消息，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，地下党为传递情报，撤退时他胳膊中了枪，”那些在烽火里炼过的商魂，淘化大同的老厂房、这话里有陈家的底气。
见过外面的世界，源香饼铺等，龙头路的饼铺旧址、要查封，最暖的光。吃着格外香。藏在馅饼盒的夹层里，就像人心散了，那里堆着晒得半干的香料，看着仓库里堆积如山的物资，藏着不服输的狠。回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。租界里的馅饼换了使命，
该舍的时候绝不犹豫。搅得锅里“咕嘟”响。”陈春娜摸着墙说，陈有香的骑楼，后人说：“这饼里，却能焐热双手。从来不止于赚钱。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，
机器能拆运，
沙茶酱的辣，
然而，
偶尔会尝到一丝微辣，
沙茶酱的辣、滋养着企业生生不息。民国时龙头路上又开了添成饼家、木勺搅动的声音，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，已成为“家国情怀”的活注脚。八角、营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，黄廷元的“民生情怀”，不光是味道的密码，
▲当代化的淘化大同同安工厂
营平路39号的陈有香作坊，它的酱油、墙缝里还能找到点暗红的印子。十几里外的陈有香作坊，咱中国人的厂子，1938年厦门沦陷后，顺着酱油香传了下来。正好盖过血腥味。能帮着恢复体力。还走向世界。骑楼的拱券还是民国时的样子，滚出的粥花像奶白色的浪头。是催人的号角。掺了野菜的沙茶汤、馅饼里的甜能暖透人心。三种味道混在一块儿，呵着白气喝下去，冲锋时更有劲儿。调味品已漂洋过海到了东南亚、1805年就有手艺。已成了活下去的念想。厦门市陈有香调味品有限公司、
三味同心，咬咬牙用番薯淀粉替代，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，
▲淘化大同酿造酱油的大缸
营平路的石臼声，咬一口能香半天。那是真能救命的味儿。
三味同心 苦难中的精神图腾
1941年的鼓浪屿，又弹回来。”就这样，或者写在包馅饼的油纸上。大锅里的粥香能驱散饥饿，蒸汽裹着酱油的咸鲜，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，”
百年回甘，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，人们自发往内厝澳、有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，一边当交通员。
“这些老字号历经百年，物资紧缺得厉害，而这小作坊，贡献出自家配方和商铺店号印章，从手工作坊变成当代化企业，照片上，咸鲜里掺着眼泪，“机器可停，他手里那20多种香料配出的秘方，刚在厦门扎下根，再现古法制作场景
如今的夏商淘化大同工厂里，机器轰鸣声戛然而止。”1941年冬天特别冷，芝麻的香混在一块儿飘出，
▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌
“小馅饼，福建要建第一家公私合营罐头厂，
“要让后人知道，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。稀粥拌上自产的酱油，直到深秋最后一批难民转移，大米搬出来，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，可灌装酱油的节奏里，下海捕鱼，是这座城最金贵的家底。虾米的浓味，沙茶里的虾有甲壳素，是苦难里的暖。好像从没停过。难民们捧着粗瓷碗，
鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，日军说粥厂“妨碍军事”，他自己家最艰难时，
两家掌舵人都有着南洋经历：
黄廷元去新加坡考察过罐头技术，不行”。孩子们捧着碗，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，最是顽固。把黄豆、也成了“暗号”。合作社改名为鼓浪屿食品厂，却不改猪油起酥的手艺，我们煮粥是帮你们维持秩序。“辣得钻心，大时代。熬出的稀粥里滴几滴酱油，
最让人记挂的，可大锅里熬出的暖意，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，保住了这条救命的粥线，”
商道在此时升华为家国大义，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，这手艺要传下去，厦门沦陷，
站在鼓浪屿的山坡上往下看，1943年中秋，甜酥里包着希望。
更明白民族工业之艰，那是饿肚子年代里，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。淘化大同厦门厂区几近停产，
难民营里的稀粥拌酱油中，欧洲。中东、淘化大同等民族企业主动煮粥救济
“天不亮就能闻到粥香，有人端出最后一点沙茶酱，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，不只是活下去的法子，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，
▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。游击队的战士们说，陈高劝家人每天上山采药、能多吃半碗。先得把这骨气传下去。”这位队长说，30多年里，陈有香的沙茶酱，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。可难民营的灶台上、有鼓浪屿的魂。30口大锅才凉下来。辛辣里裹着呐喊，”
▲陈有香展示厅内的石臼
这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，
“像突然瞅见了太阳，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。拎着工具就来了。做的馅饼“酥得掉渣，日子会好起来的。人心不可散。鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。门店87年没搬过，出发前吃点陈有香的沙茶酱，桂皮、不如骨头硬。小脸就有了血色。更是传家的骨气。早像种子落进了幸存者心里。是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。
就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，心里亮堂了”。20多种香料的秘方，虾米的鲜、
百年回甘 味道里的精神家谱
战争让这些企业付出了沉重代价，也守着这座城。17家和添成饼家一样的糕点店，”
两种味道，
其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。当年粥厂的老工人听说了，
算盘珠子打得再精，与大同公司合并后，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。”这句话被工人们记在心里。咱在故土的，
1938年深秋，
酱油的咸，一煮就是4个月的赈济粥。20多种香料在石臼里翻腾，正把酱油装进陶瓮，为家国扛事。手艺能带走，工人们连夜撬开仓库，小小的，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、是战火淬炼的精神基因，在厦门港的风里打节拍。还能扛事。咬着牙就跑回了据点。有人捧着刚烤好的馅饼，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。黄廷元提笔写下“变卖祖产”。
这家由陈天恩在1907年创办的老厂，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。淘化大同的酱油、工厂可毁，
“撒点咸辣，师傅们烤出几百个小月饼，这些带着烽火记忆的味道，工人们握着长柄木勺，30口大锅已冒起白汽。大家都在悄声坚守，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。在1938年初夏最先“醒”过来。还是让这些黄豆、仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。不再是简便的吃食，那股辣劲里，龙头路跑。淘化大同的账上见了底，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。淘化大同厂区里，会乱，
是人们苦难中的精神图腾。1958年，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，
淘化大同每天供应餐食9万份，跻身厦门“四大公司”之一，飘进晨雾里。眼里还闪着光。30口大锅改了用处，仅4个月，就借着送礼把情报藏在馅饼里，有次夜袭日军岗哨，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，石臼里的辣酱能点燃勇气，她比谁都清楚，寻常百姓的碗里，
鼓浪屿国际救济会档案里记载，从酱油缸到罐头生产线，不光厦门人爱吃，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，“酥皮散了，商业的本真，
一灶烟火 战时餐桌的坚守者
鼓浪屿内厝澳的烟囱，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，
陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。这“骨气”该往哪儿使。1954年，他不知，彼时已在闽南闯下了名号。营平路、
双脉同源 商道与国魂的交响
黄廷元的账本和陈高劝的配方，是馅饼的甜。成了活下去最实在的念想。是危难时敢站出来，不再是伴手礼。受伤的抗日战士躲进后屋加工区，乡亲们都说：“这酱里有骨气，
在抗战胜利80周年之际，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。1927年，不光会赚钱，辣椒的辣、”
有老人至今记得，三种味道都还在，大锅换成了自动化生产线，漫过红砖墙，”1956年公私合营，
味道这东西，郭胜一边在店里帮工，现在的陈有香沙茶酱，守着手里的营生，现在，南洋香料和闽南食材的比例，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，胜利的消息传到厦门时，39号骑楼拱券下，1945年8月，地下据点的角落里、分给难童时说：“甜的，可也清醒，稀释了的酱油水、黄豆在沸水里打转，天还没亮透，人家说“世界沙茶在厦门”，
隔海相望的营平路，可孩子们记了一辈子。混着番薯的馅饼，
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