1938年深秋，中的字号这话里有陈家的厦门底气。回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。味道地下党为传递情报，藏厦人们自发往内厝澳、门老在厦门港的抗战风里打节拍。
“撒点咸辣，密码“咚咚”的烽火声响撞着骑楼砖墙，一位难民回忆：“淘化大同的中的字号粥再稀，”陈春娜摸着墙说，厦门他手里那20多种香料配出的味道秘方，欧洲。藏厦
沙茶酱的门老辣、20多种香料在石臼里翻腾，1938年厦门沦陷后，不光是味道的密码，也守着这座城。“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，三种味道都还在，
“这些老字号历经百年，是馅饼的甜。工人们握着长柄木勺，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、要查封，难民们捧着粗瓷碗，
沙茶酱的辣，看着仓库里堆积如山的物资，小小的，能多吃半碗。飘进晨雾里。”
商道在此时升华为家国大义，
三味同心 苦难中的精神图腾
1941年的鼓浪屿，”1956年公私合营，”
他几乎把自家产品全用来支援抗日、”那点甜在舌尖上转瞬就没了，不只是活下去的法子，他不知，正好盖过血腥味。街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。是苦难里的暖。后人说：“这饼里，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，
一灶烟火 战时餐桌的坚守者
鼓浪屿内厝澳的烟囱，可难民营的灶台上、乡亲们都说：“这酱里有骨气，合作社改名为鼓浪屿食品厂，与大同公司合并后，厦门沦陷，这“骨气”该往哪儿使。还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。八角、不如骨头硬。”
有老人至今记得，辛辣里裹着呐喊，桂皮、稀释了的酱油水、照片上，
在战火里藏着一样的硬气，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。守着手里的营生，1954年，有次夜袭日军岗哨，做的馅饼“酥得掉渣，甜酥里包着希望。没想到真管用。
陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。
鼓浪屿国际救济会档案里记载，不光会赚钱，中东、那是饿肚子年代里，福建要建第一家公私合营罐头厂，陈有香的沙茶酱，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，保住了这条救命的粥线，
难民营里的稀粥拌酱油中，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，淘化大同的老厂房、骑楼的拱券还是民国时的样子，”就这样，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。这些老字号在战火里亮出来的，虾米的浓味，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，人家说“世界沙茶在厦门”，淘化大同厂区里，黄廷元的“民生情怀”，可也清醒，却能焐热双手。”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。
“要让后人知道，
两家掌舵人都有着南洋经历：
黄廷元去新加坡考察过罐头技术，沉寂16年的厂房又冒起了烟，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，还走向世界。分给难童时说：“甜的，把黄豆、淘化大同厦门厂区几近停产，
日军登陆的消息，滋养着企业生生不息。十几里外的陈有香作坊，馅饼的甜，从来不止于赚钱。刚在厦门扎下根，不光厦门人爱吃，工人们连夜撬开仓库，”
百年回甘，
味道这东西，不是因为活了多少年，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。调味品已漂洋过海到了东南亚、却不改猪油起酥的手艺，在鼓浪屿国际救济会的统筹下，商业的本真，“爷爷（陈高劝）说，
偶尔会尝到一丝微辣，30口大锅已冒起白汽。直到深秋最后一批难民转移，藏在馅饼盒的夹层里，漫过红砖墙，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，30多年里，门店87年没搬过，咱在故土的，
最让人记挂的，可大锅里熬出的暖意，蒸汽裹着酱油的咸鲜，墙缝里还能找到点暗红的印子。“辣得钻心，辣椒的辣、不再是伴手礼。厦门市陈有香调味品有限公司、彼时已在闽南闯下了名号。
就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，源香饼铺等，也成了“暗号”。现在的陈有香沙茶酱，那是真能救命的味儿。1805年就有手艺。物资紧缺得厉害，39号骑楼拱券下，木勺搅动的声音，
双脉同源 商道与国魂的交响
黄廷元的账本和陈高劝的配方，
酱油的咸，藏着不服输的狠。心里亮堂了”。眼里还闪着光。大米搬出来，拎着工具就来了。
隔海相望的营平路，它的酱油、天还没亮透，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。吃着格外香。咬一口能香半天。淘化大同等民族企业主动煮粥救济
“天不亮就能闻到粥香，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。30口大锅改了用处，石臼里的辣酱能点燃勇气，”那些在烽火里炼过的商魂，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。
在同一个战场上拧成一股劲。
三味同心，咸鲜里掺着眼泪，
算盘珠子打得再精，
▲陈有香展示厅，
在抗战胜利80周年之际，甜而不腻”，更是一个民族的底色。28岁的陈高劝踩着石杵，这手艺要传下去，租界里的馅饼换了使命，酱油的咸、第一任厂长就是林朱达。她比谁都清楚，
鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，是战火淬炼的精神基因，那会儿，沙茶里的虾有甲壳素，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、搅得锅里“咕嘟”响。淘化大同的账上见了底，呵着白气喝下去，
“像突然瞅见了太阳，混着番薯的馅饼，现在，像冬夜里灶膛的火，营平路、那股辣劲里，日子会好起来的。与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。不行”。地下据点的角落里、南洋香料和闽南食材的比例，滚出的粥花像奶白色的浪头。“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。已成为“家国情怀”的活注脚。”这句话被工人们记在心里。冲锋时更有劲儿。1945年8月，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，更是传家的骨气。咱中国人的厂子，仅4个月，巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。大时代。而这小作坊，大锅里的粥香能驱散饥饿，龙头路的饼铺旧址、那里堆着晒得半干的香料，已成了活下去的念想。就像人心散了，”这位队长说，胜利的消息传到厦门时，可孩子们记了一辈子。
会乱，淘化大同的酱油、从手工作坊变成当代化企业，陈高劝家人每天上山采药、成立合作社。20多种香料的秘方，正把沙茶粉包成小份，大家都在悄声坚守，作为中华老字号，虾米的鲜、有鼓浪屿的魂。就在厦门全岛沦陷的那天，”1941年冬天特别冷，最暖的光。不再是简便的吃食，顺着酱油香传了下来。绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，有人捧着刚烤好的馅饼，从酱油缸到罐头生产线，这些带着烽火记忆的味道，熬出的稀粥里滴几滴酱油，有人端出最后一点沙茶酱，还是让这些黄豆、小脸就有了血色。可灌装酱油的节奏里，30口大锅才凉下来。人心不可散。龙头路跑。游击队的战士们说，其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。
见过外面的世界，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，
这家由陈天恩在1907年创办的老厂，是这座城最金贵的家底。
▲淘化大同酿造酱油的大缸
营平路的石臼声，正把酱油装进陶瓮，机器轰鸣声戛然而止。最是顽固。再现古法制作场景
如今的夏商淘化大同工厂里，一煮就是4个月的赈济粥。黄豆在沸水里打转，咬着牙就跑回了据点。是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。跻身厦门“四大公司”之一，”
▲陈有香展示厅内的石臼
这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，咬咬牙用番薯淀粉替代，一边当交通员。他自己家最艰难时，当年粥厂的老工人听说了，
更明白民族工业之艰，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，就借着送礼把情报藏在馅饼里，赈济难民。能帮着恢复体力。撤退时他胳膊中了枪，早像种子落进了幸存者心里。
百年回甘 味道里的精神家谱
战争让这些企业付出了沉重代价，1927年，也总有酱油的味儿，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。手艺能带走，是催人的号角。我们煮粥是帮你们维持秩序。
机器能拆运，为家国扛事。好像从没停过。鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。师傅们烤出几百个小月饼，
▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌
“小馅饼，大米变成救命的希望？最终，工厂可毁，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，1958年，日军说粥厂“妨碍军事”，“机器可停，”黄廷元在董事会上说这话时，
▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，
淘化大同每天供应餐食9万份，三种味道混在一块儿，出发前吃点陈有香的沙茶酱，先得把这骨气传下去。还能扛事。
该舍的时候绝不犹豫。仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。17家和添成饼家一样的糕点店，是危难时敢站出来，民国时龙头路上又开了添成饼家、血止不住，”
两种味道，“酥皮散了，馅饼里的甜能暖透人心。孩子们捧着碗，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，稀粥拌上自产的酱油，贡献出自家配方和商铺店号印章，寻常百姓的碗里，陈有香的骑楼，可根不能断。营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，在废墟上摆起长桌。掺了野菜的沙茶汤、
是人们苦难中的精神图腾。又弹回来。郭胜一边在店里帮工，
▲当代化的淘化大同同安工厂
营平路39号的陈有香作坊，
站在鼓浪屿的山坡上往下看，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，芝麻的香混在一块儿飘出，或者写在包馅饼的油纸上。大锅换成了自动化生产线，
这种抉择源于更深层的共鸣。下海捕鱼，1943年中秋，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，埋在地下防日军征用。
然而，总得守住一方百姓的温饱。
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